Zeewier geteeld in zuiver zeewater

Op het eiland Texel pioniert Waddenwier met een innovatieve methode voor het kweken van zeesla. In plaats van de gangbare teelt in open water, vindt de productie hier plaats in bassins op het land. Er wordt gebruik gemaakt van vers, gezuiverd zeewater. Door deze gecontroleerde omgeving en het uitsluitende gebruik van biologische meststoffen, garandeert Waddenwier een zo natuurlijk en duurzaam mogelijke groei, zonder de vervuiling en onvoorspelbaarheid die soms bij wilde oogst komt kijken.

Uniek droogproces

Omdat Waddenwier zich specifiek richt op menselijke consumptie, worden de producten met de grootste zorg verwerkt. Een cruciaal onderdeel hiervan is de unieke ‘koude’ droogmethode op lage temperatuur. Dit proces zorgt er niet alleen voor dat alle 64 mineralen, vitaminen en omega-vetzuren behouden blijven, maar ontwikkelt ook een bijzondere smaak. De gedroogde zeesla krijgt hierdoor, volgens sommigen een karakteristiek truffelachtig aroma.

Een veelzijdige, culinaire smaakmaker

Het resultaat is een culinair hoogstandje van eigen bodem dat zich duidelijk onderscheidt van standaard zeewier. De zeesla van Texel is door zijn milde zilte smaak een perfecte smaakmaker in diverse gerechten, van pasta’s tot salades, en dient zelfs als gezonde zoutvervanger. Zeesla voegt veel umami, de zogenaamde 5e smaak, toe aan gerechten. Met deze werkwijze levert Waddenwier een lokaal topproduct af dat laat zien hoe landbouw en de zee op duurzame wijze kunnen samenkomen!